Primer sistema de trazabilidad alimentaria Blockchain en España

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Fuente: IBM

Carrefour acaba de lanzar el primer sistema de trazabilidad alimentaria Blockchain en uno de sus productos: el pollo campero criado sin tratamientos antibióticos. Es así como la compañía se convierte en pionera en la utilización de esta tecnología de almacenamiento y transmisión de información, en España.

El sistema permite seguir el rastro de un artículo en todas las etapas de producción, transformación y distribución, alcanzando los máximos niveles en seguridad alimentaria, según un comunicado de prensa.

Para lograr su cometido ha tenido que utilizar la plataforma IBM Food Trust, de la que por cierto es miembro fundador, además de los servicios de IBM y la colaboración de la empresa gallega Coren.

Jorge Ybarra, director comercial de Alimentación de Carrefour España, ha explicado que convertirse en el líder de la transición alimentaria para todos es la ambición de la empresa.

El uso de la tecnología les permite avanzar en la realización de este sistema de trazabilidad alimentaria Blockchain, ya que responde a una prioridad del grupo, que no es otra que garantizar a los consumidores el seguimiento de sus productos con total transparencia.

Y es que la “cadena de bloques” ofrece la posibilidad de acceder a una base de datos segura, y distribuida en bloques, que contienen el historial de todos los actores de la cadena y sus intercambios durante la creación y distribución de un producto. Esto permite gestionar la información de manera transparente e inviolable a través de datos independientes.

Desde IBM se ha dicho que, en el caso concreto del pollo campero “Calidad y Origen”, el sistema de trazabilidad alimentaria Blockchain incluye un código QR en la etiqueta que se escanea a través del teléfono inteligente.

“De este modo, el consumidor puede conocer información relativa a este producto como, por ejemplo, la fecha de nacimiento del pollo, el modo de cría, la ubicación de la granja, el alimento que ha recibido, el proceso de envasado o la fecha en la que ha llegado a los almacenes de Carrefour”.

En la compañía saben que los beneficios de la tecnología Blockchain, aplicada al sector de la distribución, son numerosos. Para los consumidores, en principio, porque responde a la necesidad de ofrecerles mayor visibilidad sobre la seguridad alimentaria, confianza y garantía sanitaria.

“Las ventajas sobre el producto son la accesibilidad inmediata a la información, control y eficacia. Por último, para el proveedor, ya que le permite contar con una visión 360º de todo el proceso de distribución y poner en valor la calidad del producto”, según la publicación.

Aplicación Carrefour

Gracias a la tecnología abierta de IBM Food Trust y la experiencia de los profesionales de IBM, Carrefour ha podido construir una aplicación que ofrece a sus clientes la información segura sobre el producto, en este caso, el pollo campero.

“Carrefour es miembro fundador de la plataforma IBM Food Trust, que tiene como objetivo implementar un estándar global de trazabilidad de los alimentos en todos los eslabones de la cadena de suministro y supone el paso decisivo en el desarrollo de Act for Food el programa global con iniciativas concretas a favor de la transición alimentaria”.

Para la empresa, Coren (Cooperativas Orensanas) es uno de sus proveedores de referencia. La sociedad de cooperativas gallegas comercializa sus productos en los establecimientos de la cadena y, además, realiza artículos de marca propia para la empresa de distribución.

Se ha destacado que en la actualidad elabora para Carrefour el pollo campero “Calidad y Origen” criado sin tratamientos antibióticos. “La apuesta de Carrefour por el Blockchain alimentario se ampliará durante los próximos meses, ya que la empresa de distribución tiene previsto aplicar esta tecnología de forma progresiva a otros productos ‘Calidad y Origen’”.

Unión Carrefour/IBM Food Trust

Carrefour, calificada como líder europeo en trazabilidad de alimentos a través de la aplicación gradual de la tecnología Blockchain a sus productos Carrefour Quality Line, se ha unido a otros participantes involucrados en la construcción de la plataforma IBM Food Trust.

El objetivo de la colaboración entre ambas compañías es implementar un estándar global de trazabilidad de los alimentos en todos los enlaces de la cadena, desde los productores hasta los canales de venta, según lo informado en su momento.

“La tecnología Blockchain facilita el registro de eventos a lo largo de la cadena de suministro, procesamiento, empaquetado y distribución. A través de esta red de colaboración establecida entre fabricantes y distribuidores, se puede compartir información esencial sobre la seguridad del producto que beneficia a los consumidores”.

Se puede ofrecer información de trazabilidad sobre el origen y la calidad del producto, información sobre las propiedades nutricionales de los productos y la posible presencia de alérgenos o sustancias cuestionables, así como la rastreabilidad compartida en toda la cadena de suministro, en el caso de una retirada del producto, un problema de salud, incumplimiento de las especificaciones o una etiqueta en particular.

Cosme de Moucheron, director gerente de IBM a cargo del grupo Carrefour, ha indicado que los consumidores desean cada vez más transparencia con respecto a los productos que consumen y por eso los miembros del ecosistema de IBM Food Trust desarrollaron una nueva solución, de modo que todos las partes involucradas en la cadena de suministro puedan garantizar la trazabilidad y calidad del producto.

“Estamos encantados de que Carrefour se una al grupo de miembros fundadores detrás de esta iniciativa para que pueda desempeñar un papel activo en su extensión a toda Europa y el resto del mundo”, expresó Moucheron.

En ese entonces se dejó claro que los miembros de IBM Food Trust, incluido Carrefour, ayudan a garantizar que la información que llega a los consumidores es confiable y transparente.